Paella Today es una gastrocomedia meditérranea. Un concurso gastronómico es el hilo conductor para contar la historia de un divertido triángulo amoroso entre Pep, Vicent y la recién llegada a la ciudad Lola, aderezada con el controlador padre de la protagonista y una muy poco usual madre.

A la trama, se le añade un cocinero chino que busca su integración en la ciudad, un truista, desorientado y ninguneado por el picaro guía turístico Vicent y otros disparatados personajes típicamente mediterráneos y que a su vez ejercen de cronistas de excepción.

Brays Efe, un joven enganchado a las redes sociales que todo lo crítica y su experimentada madre mucho más tolerante. Ambos actúan como observadores de toa la historia, añadiendo un punto de vista satírico y provocando una historia de enredo con situaciones hilarantes.